domingo, 20 de septiembre de 2015

Petit Choux cubiertos con craquelin




Son unos dulces muy ricos, cubiertos con una masa de galleta, en este caso yo los he rellenado de nata, aunque los podéis rellenar de lo que mas os guste, crema pastelera, chocolate...



Ingredientes para craquelin:

50 gr de harina
50 gr de azúcar moreno
40 gr de mantequilla

Amasamos todos lo ingredientes, obtendremos una masa de galletas, estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta obtener un grosor de 2-3 mm, lo metemos en la nevera durante 30 minutos o en el congelador unos minutos hasta que la masa este dura.Retiramos el papel de la parte de arriba y con la ayuda de una boquilla hacemos pequeños discos de 3 a 4 cm mas o menos, los discos deben de ser mas pequeños que el diámetro de las bolitas de la masa choux.



Ingredientes para la masa Choux: 15 unidades

75 gr de harina
125 ml de agua
35 gr de mantequilla
2 huevos
Una pizca de sal

Elaboración:

Tamizamos la harina, ponemos a hervir el agua con la mantequilla y la sal.
Cuando rompa a hervir, añadimos la harina de golpe y sin retirar del fuego removemos con una cuchara de madera energicamente hasta obtener una masa lisa que se separe de las paredes del recipiente.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar 10 minutos.
Añadimos los huevos de uno en uno, removiendo continuamente hasta que queden totalmente integrados.
Ponemos la masa en una manga pastelera.
Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, formamos los pasteles usando una boquilla redonda hacemos pequeñas bolitas de unos 3 cm de diámetro.
Vamos colocando cada disco de craquelin sobre cada bolita.
Precalentamos el horno a 220º, metemos en el horno durante 4 minutos, luego bajamos el horno a 180º y horneamos 15 a 20 minutos o hasta que estén un poco duros.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Rellenamos en este caso de nata, lo podéis rellenar de crema pastelera, chocolate...



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